3月25日，作为中国火锅前三强以及麻辣牛油火锅头部品牌的小龙坎正式公开宣布，将在第112届全国糖酒商品交易会（即成都糖酒会）上重磅发布其最新拳头产品——老坛发酵火锅底料。作为中国微生物发酵酵藏火锅底料首创者，小龙坎此次发布的新品通过4000小时深度发酵工艺和纯天然、多重0添加配方，为健康火锅标准赋予了全新定义，在火锅行业中实现了突破性创新。
此次发布的老坛发酵火锅底料彻底突破了传统工艺的限制，采用了小龙坎独家研发的微生物发酵酵藏工艺以及陶坛发酵技术。历经长达4000小时的深度发酵过程，成功激活了有益菌群的自然代谢活性。该工艺不仅完整保留了辣椒、花椒、豆瓣等原料的天然风味，还在发酵期间生成了丰富多样的风味物质，实际做到了让我们消费者在享受“辣而不燥、醇厚回甘”味觉体验的同时，践行“健康无负担”的饮食理念，达成了二者的完美双赢。
深入了解后可知，老坛发酵底料以经过老坛密发酵4000小时的醉椒作为基础原料，并精心搭配河南内黄新一代与贵州满天星等多种辣椒，佐以甘肃武都大红袍花椒以及灵魂郫县豆瓣酱，再结合源自四大牧场的牛油，通过明火炒制而成。整个制作过程不添加防腐剂、起酥油、香精、辣椒油树脂、合成色素等添加剂，让消费者尽情享受食物本味带来的健康体验。经过发酵的辣椒，褪去了原本的尖锐刺激，变得更加醇厚，为消费者带来层次丰富的美味感受。这种发酵方式更为温和，“火锅吃酵藏”的理念，满足了各类消费者对热辣火锅的需求。
小龙坎新品火锅底料严格遵循“天然原料，多重0添加”的准则，坚决不添加防腐剂、人工香精及化学调味剂，而是借助微生物发酵的自然力量，将原料的鲜、香、麻、辣层层释放出来，精心打造出层次丰富的味觉盛宴。该工艺获得了沙利文认证，小龙坎也因此成为中国微生物发酵酵藏火锅底料首创者。4000小时酵藏发酵工艺有效降低了底料的燥热属性，使消费的人在尽情享受火锅的酣畅淋漓时，也能切实顺应“健康火锅”的消费升级趋势。
值得关注的是，本次发布的产品以矩阵形式亮相，其中涵盖老坛发酵牛油火锅底料、老坛发酵清油火锅底料、发酵型番茄火锅底料等多种味型，能够很好的满足不同人群的不同口味需求。产品规格从50g单人速食包到480g家庭装，形成了全规格产品线，精准适配一人食、家庭聚会、派对宴请等多种消费场景，重新定义了火锅底料的品质标准与消费体验。
产品TVC全球首发：以“4000小时的秘密”为主题，通过视觉化语言生动展现4000小时发酵工艺的匠心历程，传递“健康火锅”的品牌承诺。
PGC直播全景直击：联动头部直播平台，以专业级制作全程直播发布会盛况，实时解读产品的优点、工艺亮点及未来市场发展的潜力，助力全国经销商深入认知产品价值。
沉浸式品鉴体验：在展区设置“老坛发酵工坊”互动装置，结合新品试吃、工艺可视化展示，让参会者近距离感受健康火锅的科技内核与味觉魅力。
小龙坎火锅底料此次革新的背后离不开科技的有力赋能，更有着强大供应链的实力支撑。四川漫味龙厨生物科技有限公司（简称“漫味龙厨”）作为小龙坎核心供应链企业，依托其“超级工厂”战略构建起技术壁垒。漫味龙厨拥有“小龙坎”“蜀大侠”“开门红”等多个品牌矩阵，自2017年起专注于复合调味料研发，2019年斥资3亿元打造眉山数字化智慧工厂，集成西门子工业云Mindsphere物联网系统、全自动化生产线及智能机器人炒制工艺，年产能突破10万吨，实现了从原料到成品的全链路数字化管理，确保了产品风味的稳定与食品安全。
凭借对传统川调技艺的科技化创新，漫味龙厨已为全球超5000家餐饮门店以及联合利华、山姆、双汇、良品铺子等知名品牌提供定制化研发服务。此次更是以“天府酵藏”技术为核心，为小龙坎老坛发酵底料的微生物活性控制与规模化生产提供了强力支持。
小龙坎成立于2014年，旗下业务涵盖火锅餐饮、调味品、供应链等多个板块，全球门店数量超越800家，产品覆盖26余个国家及地区。凭借对品质的执着坚守与持续创新，小龙坎已成为中国火锅文化走向世界的代表性品牌。
作为连续多年稳居火锅品类头部阵营的品牌，小龙坎始终将技术创新作为驱动行业变革的核心动力。从“一人一锅”安全用餐解决方案到家用便携底料，再到此次老坛发酵工艺的重大突破，小龙坎始终以消费者需求为导向，推动火锅产业朝着健康化、品质化、科技化方向不断迭代升级。此次新品的发布，不仅标志着小龙坎研发技术实力的又一次显著飞跃，更将引领火锅底料赛道正式迈入“发酵健康时代”。
展望未来，小龙坎志在以老坛发酵火锅底料为先锋，深度融入“健康中国”的时代浪潮，凭借糖酒会搭建的广阔舞台，携手全球合作伙伴，让这款凝聚创新科技与匠心工艺的产品走进千家万户，让每一位热爱火锅的消费的人都能毫无负担地沉浸于热辣鲜香之中，引领全球火锅饮食新风尚，持续书写中国火锅品牌的传奇篇章。
据英国《新科学家》周刊网站2月12日报道，一具距今1.5亿年的化石可能是世界上已知最早的鸟类。这一发现证明，作为现代鸟类特征的短尾进化出来的时间远比人们此前认为的更早。鸟类是在侏罗纪时期由兽脚亚目恐龙进化而来的。而始祖鸟一直被认为是化石记录中最古老的鸟类之一。但始祖鸟在进化树上的地位存在争议，因为尽管...[详细]
历经10余年努力，我国科学家首次通过基因组学对深渊钩虾、深渊鱼类、微生物等进行研究，揭开深渊生物高压下得以生存的部分秘密，多篇成果3月7日在国际学术期刊《细胞》（Cell）上发表，为深入理解生命怎么来适应深渊环境提供了新的见解，也为研究深渊ECO提供了宝贵的数据资源。[详细]
在土壤中发现的一种真菌可拿来喂牛，由此减少其打嗝时产生的强效温室气体甲烷。澳大利亚初创公司罗姆农业公司的马修·卡拉汉说：“这是一种真菌汤。”该公司计划在生物培养皿中大量培育这种真菌。不过，该公司并不打算直接给牛喂食这种真菌，而是计划提取其中能减少甲烷排放的成分溴仿，并将其制成可食用粉末添加到饲...[详细]
时间: 2025-04-02 16:48:14 | 作者: 产品展示
