夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构及形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作便捷、安全可靠等特点。夹层锅大范围的应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
2. 使用范围广，研究表明行星搅拌机可以适用于粘度在100万pcs和固含量90%以下的大多数物料。配合多种搅拌器和其它辅助装置可完全替代市场上绝大多数普通搅拌机。
3. 主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成，
4. 锅体：本产品锅体为一次冲压成型的半球体不锈钢锅体（编号一可查询），整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。
5. 加热系统：采用蒸汽（夹套加热（蒸汽））、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。
6. 蒸汽：自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应达到炸炒效果。燃烧充分，热、锅体受热均匀，与同种类型的产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。
8. 燃气：燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。
10. 3、搅拌系统：搅拌方式选用特殊的倾斜转动，使行星是搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角，物料搅拌混合更均匀，搅拌器采用聚四氟乙烯的刮板与锅体的贴合度高，刮底更，不容易产生糊锅现象。
11. 4、调速传动装置：搅拌轴使用的转动与密封结构，使锅内洁净，卫生；调速采用变频调速动力，运行平稳。
12. 5、锅体翻转系统：液压升高和降低方式，实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料，可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。
14. 架体部分皆为304不锈钢制造并进行抛光处理，符合《人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧密相连、安装便捷、简单易操作、便于维修。
15. 型号结合实际容积可分为200L, 300L, 400L,500L等规格。非常规容量的产品能加工定制。
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